LE RAFFINATE CREAZIONI
DI Oskar
CON PRODOTTI A KM Zero:

Serviamo quello che ci offre la natura: perciò il nostro menù varia a seconda della stagione. I nostri prodotti provengono principalmente da selezionati masi della Val di Funes o dalle immediate vicinanze dell’Alto Adige.

  • Erbe e verdure fresche dal nostro orto
  • Verdura di stagione dal maso Mesnerhof di Nave/Tiso, Val di Funes  o fornita da altri agricoltori altoatesini delle zone circostanti
  • Uova fresche da galline allevate a terra del maso Mitterflitzhof a San Valentino, Val di Funes
  • Prodotti a km 0
  • Piatti a base di agnello della razza “Villnösser Brillenschaf”
  • Vellutate “cappuccino”
  • Piatti a base di pesce
  • Squisiti formaggi
  • Vini bianchi della Val di Funes
  • Progetto “Carne bovina della razza Grigio Alpina”

Pietanze a base di agnello della razza
“Villnösser Brillenschaf”

“È tenera come il burro, basta provarla per capire”, invita Oskar. L’ospite osserva attentamente lo splendido piatto che Ingrid, la moglie di Oskar, gli serve. Prende in mano il coltello, ma lo ripone immediatamente. La carne si lascia tagliare con la forchetta. “Delizioso!” dice l’ospite entusiasta. Non a caso, questa carne è diventata “Presidio Slow Food”, che attesta l’alta qualità e le gustose specialità regionali che vengono realizzate con estrema consapevolezza. Non c’è il minimo accenno di quel sapore, anche troppo selvatico, che a volte accompagna le pietanze di agnello.
“Questi agnelli vengono portati al macello prima della loro maturità sessuale, tra i 4 e i 6 mesi. Per questo motivo la carne è così tenera”, spiega Oskar. “Gli ospiti ne rimangono piacevolmente sorpresi.” É semplicemente deliziosa. La domanda di carne d’agnello in Alto Adige è in continuo aumento, sia da parte dei clienti, sia dei ristoranti.

Parola d’ordine: varietà.
“Venerdì di pesce”

 

Pietanze a base di pesce, perché lo chef è davvero bravo – e perché si tratta di un “omaggio alle Dolomiti”. Oltre ai prodotti locali e tipici, nel menù si trovano anche pietanze a base di pesce. Queste ultime vengono preparate principalmente su prenotazione. Ogni venerdì: spaghetti allo scoglio.

Squisiti formaggi

 

La nostra variegata offerta di formaggi proviene da piccoli produttori locali, come anche dal noto guru del formaggio altoatesino, Hansi Baumgartner e dalla sua arte casearia “Degust”. Egli si è specializzato nella selezione e preparazione di quei “piccoli gioielli” della produzione casearia locale, che si distinguono per gli alti livelli qualitativi e le eccezionali doti organolettiche, elementi che ormai sembrano essere “in via di estinzione”.

  • Caseificio “Degust” di Hansi Baumgartner
  • “Goasroscht”, Campo Tures
  • Malga biologica Corzes, Silandro
  • “Genussbunker” di Hubert Stockner

VELLUTATE “CAPPUCCINO”

 

Sono famose anche le vellutate “cappuccino” di Oskar, preparate con ingredienti locali tra i più semplici, e trasformati in cremose esplosioni di gusto.
“Buon appetito!”

Vini pregiati
dall’Alto Adige e dalla Valle Isarco

 

Per noi è molto importante servire i nostri piatti in abbinamento al vino più adatto.

Il nostro assortimento comprende vini sia di origine altoatesina sia di altre regioni italiane. A garantire il giusto accompagnamento ci pensa Ingrid, padrona di casa e sommelier certificata.

“Un bicchiere di vino non ha mai fatto male a nessuno”, dice Ingrid.

Preghiamo di avvisarci alla prenotazione, se siete in compagnia del vostro amico a 4 zampe. Grazie!