QUANDO L’AMBIENTE,
L’UOMO E IL REGNO
ANIMALE VIVONO IN
ARMONIA, NASCONO
PRODOTTI INCONFONDIBILI.
LO STESSO ACCADE AL
Pitzock A FUNES.
Il Presidio Slow Food è un importante riconoscimento verso esempi concreti di un’agricoltura sostenibile. La filosofia è quella di preservare le tradizioni locali e regionali per ottenere prodotti di qualità unica: tutto questo è possibile soltanto se i bisogni dell’ambiente, dell’uomo e degli animali non si contrastano l’un l’altro, ma viaggiano armoniosamente nella stessa direzione. Le tradizioni proteggono prodotti di qualità, di valore e genuini, ottenuti con metodi tradizionali e condizioni di lavoro eque.
Rafforzano l’economia locale e favoriscono la nascita di forti legami tra produttori e consumatori. Questa è anche la filosofia di base al Pitzock.
![](https://pitzock.com/wp-content/uploads/2019/04/radieschen.jpg)
Oskar nell’Alleanza dei cuochi
del gruppo promotore Slow Food
Una rete di cuochi difende la biodiversità dei generi alimentari da tutto il mondo. Oskar è uno di loro. Oltre 400 cuochi di ristoranti, bistrot e cucine di strada in Italia, nei Paesi Bassi e in Marocco sostengono i piccoli produttori, custodi della biodiversità, impiegando nelle loro cucine i prodotti dei Presìdi (circuito Slow Food), dell’Arca del Gusto nonché ortaggi, frutta e formaggi prodotti localmente.
I cuochi si impegnano a indicare nei menù i prodotti con il nome dei produttori dai quali si riforniscono, per dare rilievo e visibilità al loro lavoro. I cuochi dell’Alleanza viaggiano, si incontrano, partecipano a eventi e cucinano insieme.