QUANDO L’AMBIENTE,
L’UOMO E IL REGNO
ANIMALE VIVONO IN
ARMONIA, NASCONO
PRODOTTI INCONFONDIBILI.
LO STESSO ACCADE AL
Pitzock A FUNES.
Il Presidio Slow Food è un importante riconoscimento verso esempi concreti di un’agricoltura sostenibile. La filosofia è quella di preservare le tradizioni locali e regionali per ottenere prodotti di qualità unica: tutto questo è possibile soltanto se i bisogni dell’ambiente, dell’uomo e degli animali non si contrastano l’un l’altro, ma viaggiano armoniosamente nella stessa direzione. Le tradizioni proteggono prodotti di qualità, di valore e genuini, ottenuti con metodi tradizionali e condizioni di lavoro eque.
Rafforzano l’economia locale e favoriscono la nascita di forti legami tra produttori e consumatori. Questa è anche la filosofia di base al Pitzock.
Oskar nell’Alleanza dei cuochi
del gruppo promotore Slow Food
Una rete di cuochi difende la biodiversità dei generi alimentari da tutto il mondo. Oskar è uno di loro. Oltre 400 cuochi di ristoranti, bistrot e cucine di strada in Italia, nei Paesi Bassi e in Marocco sostengono i piccoli produttori, custodi della biodiversità, impiegando nelle loro cucine i prodotti dei Presìdi (circuito Slow Food), dell’Arca del Gusto nonché ortaggi, frutta e formaggi prodotti localmente.
I cuochi si impegnano a indicare nei menù i prodotti con il nome dei produttori dai quali si riforniscono, per dare rilievo e visibilità al loro lavoro. I cuochi dell’Alleanza viaggiano, si incontrano, partecipano a eventi e cucinano insieme.
