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Nella magnifica val di Funes, una laterale della valle Isarco, troviamo il ristorante Pitzock. L’amabile Oskar Messner ne cura la cucina e la filosofia che è delle più pure nei confronti del genere “km 0”.
Ogni dettaglio è frutto di una minuziosa ricerca dei prodotti migliori e della tradizione non solo altoatesina ma quella più particolare della val di Funes stessa. L’esperienza gastronomica è la perfetta fusione fra territorio e sapore.
Il marchio “Villnösser Brillenschaf” a tutela della pecora tipica locale, è promosso da Oskar fin dall’ingresso dove troviamo una bellissima vetrina di quanto può essere trasformato dall’animale: lana e carne.
Nei piatti gusti semplici come patate, grano, agnello arricchiti dai profumi dell’Alto Adige danzano nel palato fino a inebriarvi. La delicata trota, cotta con grande sapienza, viene posata su un letto di patate a cubetti rese saporite dall’uso di erbe locali. Le frittelle di patate, infine, riassumono in pochi bocconi una vita dedicata alla propria terra e alla cucina.
Sorpresa anche nei dolci, unica variazione al tema sudtirolese, ma che Oskar ha saputo interpretare da vero maestro.

++ Concludere l’anno in bellezza

Ambiente incredibilmente piacevole. Servizio attento e cortese. Il proprietario del locale e il suo team di appassionati cuochi hanno portato in tavola un ricco e raffinato menù di San Silvestro in stile Slow Food. Speriamo che il nuovo anno ci riservi tante altre occasioni come questa!

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++ Cotto alla perfezione con amore, fantasia e maestria

Dopo tre anni siamo tornati al Pitzock per mangiare bene. Nel frattempo, in Val di Funes 50 contadini si sono uniti per questa iniziativa di allevare la tradizionale razza ovina “Villnösser Brillenschaf”. La pittoresca terrazza è appena stata rifatta e il piccolo orto delle erbe per la cucina del ristorante continua a proliferare in modo sempre più lussureggiante. Oltre la collina, pascolano le pecore con gli occhiali della razza “Brillenschaf”, che devono la loro esistenza allo chef del ristorante. La vellutata-cappuccino ai funghi porcini dal sapore delicato, il prosciutto di pecora tiepido del “Brillenschaf” (sorprendentemente speziato e particolare) e, come specialità della casa, un tris di carne di pecora: costoletta, filetto avvolto nello speck e una sorta di bastoncino di fritto di pecora – un’estasi per il palato! Tutto molto curato e questa volta senza tempi di attesa troppo lunghi. Torneremo sicuramente!

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++ 9 Motivi per cui non ne abbiamo mai abbastanza dell’Alto Adige

7. Vale la pena fermarsi al Pitzock – Mangiare & Bere a San Pietro in Val di Funes. Oskar Messner crea nel suo ristorante una gran varietà di antipasti e primi. Per gli indecisi offre assaggini (“Köschterle”), in modo da poter degustare varie specialità. Poiché si focalizza maggiormente sui primi piatti, la scelta delle portate principali risulta più facile, dato che sono due o un massimo di tre pietanze, creative e di altissima qualità. Oskar promuove la filosofia dello Slow Food ed è impegnato nella tutela della razza ovina tipica di Funes, la “Villnösser Brillenschaf”. Caro Oskar! Anche se la nostra ultima visita da te non è proprio recentissima, torniamo sempre volentieri. Adoriamo te e la tua cucina!

Estratto da DELICIOUS TRAVEL